Inaczej nazywanezielonymi migdałamilub orzechamiszczęścia, są to nasiona drzewa pistacjowego (uznawanego za jedno z najstarszych drzew orzechowych) rosnącegona terenach Bliskiego Wschodu lub wokół Morza Śródziemnego.
Chociaż pistacje mają naturalnie beżowy kolor, często są barwione na zielono. Powszechniestosowane w cukernictwie jako składnik lodów i kremów. Z pistacji można tłoczyć również olej, który świetnie sprawdza się jako ekskluzywny dodatek do wielu potraw.